फीडिंग इंडिया शुरू करने के लिए अंकित ने अपनी अच्छी खासी नौकरी भी छोड़ दी। और अब अंकित को उनकी इस पहल के लिए संयुक्त राष्ट्र ने स्थायी विकास के लक्ष्यों के उद्घाटन सत्र के लिए युवा नेताओं में से एक के तौर पर चुना है। उनके समेत कुल 17 युवा नेताओं को चुना गया है। संयुक्त राष्ट्र ने इन युवा नेताओं को 186 देशों के 18,000 से ज्यादा उम्मीदवारों के बीच से चुना है। अंकित ने पीटीआई-भाषा को बताया, मैंने दो साल तक वैश्विक कारोबारी सलाहकार फर्म में काम किया। एक दिन मैं एक बड़े खानदान के विवाह समारोह में गया जहां 10,000 लोगों को आमंत्रित किया गया था। यहां 35 किस्म के पकवान थे। मैं यह देखने के लिए वहां रूक गया कि बाद में बचे हुए भोजन का क्या होता है। यह देखकर मुझे बेहद दुख हुआ और ठेस पहुंची कि बचे हुए ढेर सारे भोजन को कूड़े में फेंक दिया गया। उस रात इस बचे हुए भोजन से 5,000 लोगों का पेट भरा जा सकता था।
इसके बाद उन्होंने अपना खुद के गैरसरकारी संगठन फीडिंग इंडिया की स्थापना का फैसला लिया। संगठन का दावा है कि 28 शहरों में अपने 2,000 स्वयंसेवकों की मदद से उसने दस लाख लोगों को भोजन करवाया है। यह संगठन शादी, कारपोरेट कंपनियों, कैंटीनों, बैंक्वेट और घरों से बचे हुए अतिरिक्त भोजन को जरूरतमंद लोगों के बीच बांट देता है। अब अंकित स्थायी विकास के लक्ष्यों को प्राप्त करने की योजना का मसौदा तैयार करने पर काम करेंगे जिसे संरा महासचिव बान की मून समेत संरा के अन्य वरिष्ठ अधिकारियों के पास भेजा जाएगा।
