सामग्री
दूध 2 1/2 कप
पका हुआ आम (टुकड़ो में) 1 कप चीनी
पिस्ता 1/4 कप
बादाम 6
दालचीनी पावडर 1/4 छोटा चम्मच
केसर 4 रेशे
विधि
. बादाम को हल्के गुनगुने पानी में 4-5 घंटों के लिए भिगो दीजिए।
. बादाम का छिलका छील कर बारीक काट लें।
. पिस्ता बारीक काट कर किनारे रख दें।
. केसर के रेशों को दो बड़े चम्मच ठंडे दूध में भिगो दें।
. कटे हुए आम को मिक्सर थोड़ा सा दूध डाल कर गाढ़ा फेंट लें।
. बाकी बचे दूध को एक पैन में आधा होने तक उबलने दें।
. दूध में दो-तीन उबाल आने के बाद उसमें चीनी भी डाल दें। इसके बाद और खूब उबालें।
. दूध जब गाढा पक जाए तब इसे ठंडा होने के लिए आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
. दूध ठंडा हो जाए तब उसमें फेंटा हुआ गाढ़ा आम, इलायची पाउडर, कटा पिस्ता, बादाम तथा केसर वाला दूध मिला लें।
. परोसने से पहले और ठंडा कर लें।
